Digitalni termometar za meso

Izvadite nagađanja iz kuhanja! Evo savjeta za upotrebu termometra za meso kako biste osigurali postizanje sigurne minimalne unutarnje temperature mesa. Na taj način znate kada je gotovo, s vrhunskim okusom, a također sigurno za jelo.



Kuhate li meso sigurno?

Meso i perad su kuhani i sočni na određenim temperaturama, ali postaju suhi i žilavi ako se kuhaju duže. Tradicionalno, ocjenjivanje kada se ptica peče je značilo vizualno provjeriti unutrašnju boju mesa dok se kuha - što je boja crvenija, meso je rjeđe. Ali to uključuje nagađanja, koja nisu ni točna ni sigurna!

Umjesto toga, preporučuje se da termometrom za meso mjerite kada je vaša svinjska pečenka, pileća prsa ili drugi rez mesa doista spremna za posluživanje. PremaUSDA, različito meso mora dosezati različite temperature da bi se smatralo sigurnim. (Pogledajte grafikon u nastavku za minimalne unutarnje temperature.)



mesni termometar_puna_širina.jpg

Kako se koristi termometar za meso

Da bismo bili sigurni, preporučujemo upotrebutermometar s trenutnim očitanjem. Termometri s okruglim biranjem i digitalni instant očitanja dostupni su u trgovinama kuhinjskim potrepštinama i trgovinama hardvera i koštaju od 12 do 20 dolara.



Termometri s trenutnim očitavanjem daju očitanja brzo, ali nisu sigurni u pećnici i ne smiju se ostavljati u mesu dok se kuha. Upotrijebite termometar prema kraju minimalnog vremena kuhanja i dopustite mu da ostane u mesu samo 15 sekundi, na dubini od 2 inča ili do oznake na stablu termometra.

Slijedite ove smjernice za precizna očitanja termometra:



  • Zapečenja, odresci i gusti kotleti, umetnite termometar u središte na najdebljem dijelu, dalje od kostiju, masti i grozda.
  • Zacjelovita perad (poput puretine ili piletine), umetnite termometar u unutarnje područje bedara blizu dojke, ali ne dodirujući kost.
  • Zamljeveno meso (poput mesne štruce), umetnite termometar u najdeblje područje.
  • Zatanki predmeti kao što su kotleti i pljeskavice od hamburgera, umetnite termometar bočno.

Grafikon minimalne unutarnje temperature

SEF MINIMUM UNUTARNJI TEMPERATURE ZA GOVEDINA,PERAD,I OSTALO HRANA
PROIZVOD MINIMUM FAHRENHEIT
Govedina
Prizemlje 160 ° F
Pečena, odresci i kotleti 145 ° F; ostavite da se odmori najmanje 3 minute
Tepsije 165 ° F
Piletina
Prizemlje 165 ° F
Cijeli 165 ° F
Grudi, pečenja 165 ° F
Dijelovi (noge, bedra, krila) 165 ° F
Patka (cijela ili u komadima) 165 ° F
Jela od jaja i jaja
Jaja Kuhajte dok se žumanjak i bijelac ne stegnu
Jela od jaja 160 ° F
Ribe i školjke
Peraja peraja 145 ° F ili kuhajte dok meso ne postane neprozirno i lako se odvoji vilicom
Škampi, jastozi i rakovi Kuhajte dok meso ne postane biserno i neprozirno
Školjke, kamenice i školjke Kuhajte dok se školjke ne otvore tijekom kuhanja
Jakobove kapice Kuhajte dok meso ne postane mliječno bijelo ili neprozirno i čvrsto
Guska (cijela ili u komadima) 165 ° F
Gravies, umaci i juhe Pri zagrijavanju pustite da prokuha
šunka
Svježe ili dimljeno (nekuhano) 145 ° F; ostavite da se odmori najmanje 3 minute
Prethodno kuhano (potpuno kuhano, za ponovno zagrijavanje) 140 ° F
Janjetina
Prizemlje 160 ° F
Pečenke, odresci, kotleti 145 ° F; ostavite da se odmori najmanje 3 minute
Ostaci 165 ° F
Svinjetina
Prizemlje 160 ° F
Pečenke, odresci, kotleti 145 ° F; ostavite da se odmori najmanje 3 minute
Nadjev za perad (kuhano samostalno ili u ptici) 165 ° F
purica
Prizemlje 165 ° F
Cijeli 165 ° F
Grudi, pečenja 165 ° F
Dijelovi (noge, bedra, krila) 165 ° F
Teletina
Prizemlje 160 ° F
Pečenke, odresci, kotleti 145 ° F; ostavite da se odmori najmanje 3 minute

Koristite li termometar za meso? Podijelite svoje sigurnosne savjete u komentarima u nastavku!

Izvor:

Američko Ministarstvo poljoprivrede

povezani članci

  • Dom i zdravlje
  • Kuhanje i recepti
  • Termometar
  • Roštiljanje i pečenje

Oznake

  • termometar
  • temperatura mesa

Što želite dalje pročitati?

Simptomi trovanja hranom i ...

Kako provjeriti temperaturu ...

Kako kuhati puretinu: kuhanje ...

Kako napraviti juhu od kostiju za juhe ...

Koliko traje hrana u ...

Jednostavni recepti za roštiljanje - i 10 savjeta ...

Kratki savjeti o pečenju mesa

Popravci brzog kuhanja za kulinarstvo ...

Ljetna sigurnost hrane

Etnički recepti za kruh za ...

Kako sušiti rajčice, papriku i ...

Kako napraviti kobasice u 10 koraka

Evo kako čitati i koristiti unutarnji termometar za meso, kao i praktičan grafikon o minimalnim unutarnjim temperaturama.