KISELI KRASTAVCI OD FERMENTIRANOG KRUHA I MASLACA

Celeste Longacre

Obožavam kisele krastavce s maslacem. Ali općenitoj kiselici, napravljenoj od octa, nedostaju probavni enzimi i probiotici fermentiranih.

Evo recepta kako napraviti ove ukusne i korisne kisele krastavce.

Trebat će vam:

3 srednja krastavca

½ šalica tanko narezanog luka

1 list grožđa

½ šalice svježe iscijeđenog limunovog soka

3 žlice domaće sirutke

1 žlica morske soli ili himalajske ružičaste

½ šalice meda ili javorovog sirupa

1 gomila žlica cijelih sjemenki celera

1 žlica sjemenki žute ili smeđe gorušice

1 žličica kurkume

½ šalice kvalitetne vode

1 zida od širokih usta, zidarska tegla

1 Ziploc pinta za zamrzavanje

Smjer recepta:

Operite krastavce i list grožđa i stavite list grožđa uz unutarnju stranu posude za konzerviranje. Prisutnost ovog lista pomaže krastavcima da ostanu svježi.

Luk narežite na male polukrugove, a krastavce narežite na tanke ploške.

Na dno staklenke stavite nekoliko krastavaca, a zatim i komadiće luka. Ponavljajte dok se staklenka gotovo ne napuni, a na vrhu ostavlja oko 2 inča prostora za glavu - ili zraka.

U maloj zdjeli pomiješajte sve ostale sastojke. Prelijte krastavcima dok 1/3 ne nedostaje. Ako razina tekućine u staklenci nije sasvim 1/3, dodajte još vode dok ne bude. Ponovite postupak još dva puta dok na vrhu nema oko 1,5 cm prostora za glavu. Krastavci bi trebali biti otprilike ½ inča ispod vrha tekućine. U vrećicu Ziploc stavite malu količinu vode. Stavite ovo na vrh krastavaca da budu pod vodom pod sokom.

Čvrsto zavijte čep i ostavite ga na pultu 2 ili 3 dana da fermentira prije nego što ga spremite u hladnjak.

Jeste li ikad fermentirali? Možete uživati i u učenju kako napraviti voćni kvas, soda u prirodi!

Javite mi ako imate pitanja.

O ovom blogu

Celeste Longacre cijelu godinu uzgaja gotovo cijelo povrće svoje obitelji već više od 30 godina. Ona može, zamrzava se, suši, fermentira&ona korijene podrume. Ima i kokoši. Celeste je također uživala u dugogodišnjoj vezi sAlmanah starog poljoprivrednikakao njihov astrolog i vrtovi uz Mjesec. Njezina nova knjiga,Celeste’s Garden Delights, sada je dostupan! Celeste Longacre ljeti puno podučava iz svog doma i vrta. Posjetite njezinu web stranicu nawww.celestelongacre.comza detalje.